今日の晩御飯は、
『麻婆茄子と茹でかぼちゃとフルーツトマト』料理らしいのは麻婆茄子だけかな(*’ω’*)
先日の買い出しの時に長茄子をしいれていまして、
娘と何にして食べるか聞いてみたんです。
揚げ茄子、焼き茄子、揚げびたし、チーズ焼き。
考えた末のリクエストが麻婆茄子でした。
1⃣ ニンニク2片を潰して刻んでおきます。
2⃣ 豚小間肉246gを少し小さめに切っておきます。
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3⃣ 調味料を合わせておきます。
- 甜面醤 大さじ2杯
- 豆板醤 大さじ2杯
- 醤油 大さじ1杯
- 砂糖 大さじ2杯
- ガラスープ顆粒 小さじ2杯
- 水 150㏄
- 片栗粉 大さじ1杯
以上をよく混ぜておきます。
4⃣ 長茄子2本を、4~5cmの巻き割状にカットします。
5⃣ 耐熱ボウルに茄子を入れて、ラップをしてレンチンします。600w 6分くらいです。
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6⃣ フライパンにごま油をひいて、中火でニンニクを炒めます。
7⃣ ニンニクの香りがし始めたら、豚肉を入れて炒めます。
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8⃣ 茄子をいれて全体に油が廻ったら3⃣の調味料を加えて、強火で炒めます。
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9⃣ 軽くとろみが出たら出来上がりです。
お好みで、ネギを加えたり、ゴマをかけても良いですよ。
後は、
皮を剥いたカボチャをレンチンして、岩塩で頂くのと、
フルーツトマトをカットしてサラダの代わりですね。
一汁は、昨日の残りのもやしのお味噌汁です。
今日も美味しく頂きました。
カロリーは、
麻婆茄子 153g 257Kcal
木綿豆腐 150g 108Kcal (白米の代わりにしました)
かぼちゃ 100g 126Kcal
トマト 60g 11Kcal
もやしのお味噌汁 180g 85Kcal
トータル 586Kcal
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明日はキャベツを使おうかな。
さて、何系の料理にしようかね。
昨日の運動量は、
ウォーキング
4.49㎞ 47分 240Kcal
さて、
血糖値とか、
最近の体調はどうなんだろう?
それなりに運動して、
食事も考えて頑張らないとね。
いつもいつでもいつまでも美味しく幸せ。
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