【挽き肉と夏野菜のカレーとえのき茸のパリパリ焼き】そろそろ秋ですけどね。

今日の晩御飯は、

カレーライス🍛です。

前回したのは、

9月18日だったかな。

カレーって自分は好きで、

しょっちゅう食べても大丈夫なんですけど、

学校給食でもあるし、

週一とかだと、

被りが気になるんですよね。

なので、

カレーを作るときは、

種類にも気をつけます。

今日は、さっぱり辛めのカレーです。

1⃣　お鍋にサラダ油をひいて、ニンニク3片を刻んで温めます。

2⃣　合挽き肉300gを炒めます。

　　少し香辛料を入れます。

　　ナツメグ　3ふり・クミン　1ふり・ガラムマサラ　3ふり　です。

3⃣　挽肉に火が通ったら、茄子2本を1㎝の厚みで輪切りにします。

4⃣　水を1000㏄いれて、ミニピーマンを5つ種ごと入れます。

5⃣　後は、ルーの箱に書いてある通りですね。

　　15分間煮込んで、

　　火を止めて、ルーを溶かし入れて、

　　弱火でかきまぜながら10分間煮込んで出来上がりです。

今回のルーは、

ハウス食品/こくまろカレー 辛口 140g 価格：204円（税込、送料別) (2022/10/3時点) 楽天で購入

これにしました。

ルーは、

カレーに、ハッシュドビーフ、ビーフシチューに、ホワイトシチューと

買い置きがあるんですy。

付け合わせのえのき茸ですけど、

1⃣　石突きをカットして、大き目のポリ袋に手で細かくほぐしながら入れます。

2⃣　ポリ袋に片栗粉を大さじ3杯いれて、よくまぶします。（シャカシャカするだけでOKです）

3⃣　大きめの平らなフライパンに薄めに広げて焼きます。

4⃣　少し焼けてきたら、ごま油を上から廻し掛けします。

5⃣　塩と胡椒を少々かけて、フライ返しで押さえつけながら焼きます。

6⃣　裏返して同じように軽く焦げ目が付くくらいまで抑えて焼きます。

7⃣　お皿に盛り付けて、ポン酢をかけていただきます。

これ、めっちゃ美味しいです。

ですが、

本当は、切ってから出さないと、箸で取分けるのは大変です。

家庭料理の手抜きですね。

カロリーは、

挽き肉カレー　350g　522Kcal

絹ごし豆腐　300g　154Kcal　（白米の代わりです）

えのき茸　76g　86Kcal

ワカメのお味噌汁　180g　50Kcal

トータル　811Kcal

昨日の運動は、

ウォーキング　

4.59㎞　47分　259Kcal

今日もちゃんと歩いていこう。