今日の晩御飯は、
『鶏胸肉の照焼きとつるむらさきのお浸しと焼き茄子とミネストローネ（残り物）』ごはんのお供に明太子マヨネーズをつけときした。
最近は、
糖尿病の食事も全体的な調整と、
夜の運動である程度、色んなものが食べれるようになってきました。
それでも、
暑さや、
ストレス、
疲労で、
甘いものが欲しくなったり、
がっつり食べたくなったりしますので、
調整したり考えたりです。
今日は頂き物のつるむらさきをほぼメインにして、
私のお腹を満たすことにしました。
1⃣ 平たい大きめのフライパンに3㎝ほど水をはって沸かします。
2⃣ つるむらさきを流水で洗いながら、茎と葉に分けます。
3⃣ フライパンに小さじ1杯の塩を入れて、つるむらさきを茹でます。
4⃣ 葉の部分で、1～3分。茎の部分で5～7分。
私は柔らかいのが好きなので少し長めです。
5⃣ ザルにあげて、粗熱をとって水気を切ります。
6⃣ そうめんつゆと鰹節を和えたら出来上がりです。
粘りの出る野菜なので、
刻んで食べても美味しいですね。
オクラと小松菜のいいとこどりみたいな感じですね。
後は、
チビ達のおかずに照り焼きですね。
① 鶏胸肉246gを一口大にカットします。
② ポリ袋に入れて、片栗粉を大さじ3杯入れて一緒にまぶします。
③ フライパンに油をひいてお肉を並べたら、中火で焼きます。
④ お酒を大さじ3杯入れて蓋をして5分程蒸し焼きにします。
⑤ 照焼きのタレを作ります。
醤油 大さじ2杯
味醂 大さじ2杯
砂糖 大さじ3杯
以上です。
⑥ 蓋を取って水気が無くなってきたら、⑤のタレをかけて全体に絡めます。
⑦ 焦げないように、水気が無くなるまで焼いたら出来上がりです。
照焼きは肉でも魚でも野菜でも、
なんでも美味しくなりますよね。
今日も美味しく頂きました。
後は、
私は追加で冷奴を頂きました。
カロリーは、
つるむらさき 200g 26Kcal
焼き茄子 200g 84Kcal
豆腐 84Kcal
ミネストローネ375g 152Kcal
トータル 346Kcal
なんかかえって体調崩しそうに低いカロリー。
チビ達にもシンプル過ぎたから、
明日はコッテリ作ってみよう。
昨日の運動は、
ウォーキング で
4.46㎞ 49分 249Kcal
しっかり食べた分はカロリー消費しないとね。
いつもいつでもいつまでも美味しく幸せ。
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